das einzige auf das du aufpassen musst sin evtl. serverspezifische einstellungen wie mysql verbindungen, cokkie settings usw...
und mal nebenbei: es ist nicht wirklich schwer sich php,mysql und apache einzurichten, und wenn man es einmal gemacht hat braucht es danach auch nicht länger als 15 min.
gerade was das installieren von php unter den einzelnen servern angeht gib es auf php.net ja ne sehr ausführlich installationsanleitung.
außerdem schadet es gar nicht wenn man mal ne ahnung von der httpd.conf oder php.ini hat.
und @ s_down: du kannst bei skype in den verbinungen einstellen das es nicht auf den port 80 ausweichen soll